中国六大茶类之白茶——福鼎白茶介绍

  白茶是一种微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过阳光晒干或文火烘干后加工而成，是中国六大茶类之一，因其芽头满披白毫，如银似雪而得名。 

白茶生产已有近千年的历史，最早是由福建福鼎茶农首创。福鼎有两种优良品种的茶树——福鼎大白茶和福鼎大毫茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，福鼎茶农就是用这种茶树的叶芽生产出白茶。 

早在上世纪60年代，福鼎大白茶和福鼎大毫茶就被国家确定为推广良种，并于1984年列入第一批国家茶树良种，被称作华茶1号和华茶2号。 

福鼎是白茶的原产地。福鼎白茶是以产于福鼎太姥山的大白茶和大毫茶而制成的白茶类产品的统称。根据茶叶采摘标准的不同及加工制作工艺的差异，主要分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等品种，其中以白毫银针最为名贵，特点是茶芽似针且满披白色茸毛，并带银色，汤色略黄而滋味甜醇。 

福鼎白茶为中国六大茶系中唯一采用原始的传统手工、不炒不揉、阳光萎凋、自然干燥制作的茶类，使茶芽自然缓慢地变化，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，最大限度保留茶鲜叶中活性酶和多酚类物质，形成白茶芽叶完整、密披白毫、色泽银绿、毫香显著、滋味鲜爽的特殊品种风格。 

由于不揉不炒的自然制作工艺，白茶保留了丰富的活性酶和多酚等许多活性物质，相较于其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮类化合物含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类，具有出色的药理和保健作用。 

现代医学进一步研究表明，同其他茶类一样，白茶也具有调节血脂、预防心脑血管疾病、调节免疫功能、抗辐射、消炎解毒等方面的药用价值和保健功能，但因其独特的加工工艺所形成的内质生化成分，使其在“三降三抗六养”（降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、养心、养肝、养目、养神、养气、养颜）、提高人体免疫力、抑制癌细胞活性、抗突变、保护心血管系统和护肝等方面的效果更具突出。 

此外，白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。